VIVA - Nuovi itinerari del Turismo Attivo nel Villanova

Ingredienti:
Sangue di maiale, budello grosso, tre cucchiai di zucchero, un bicchiere di sapa di vino, 50g di uva sultanina, sale, un pizzico di anice stellato, un pezzetto di cioccolato.

Preparazione:
Colare il sangue, metterlo in un recipiente e condirlo con lo zucchero, la sapa, l'uva sultanina, il sale, l'anice stellato e il cioccolato.
Miscelare bene il tutto e metterlo dentro il budello del maiale ben lavato con sale e limone e sciacquato bene, legare bene i due lembi con uno spago, metterlo a cuocere nell'acqua tiepida, facendolo bollire per dieci minuti circa. Per controllare la cottura pungerlo con un ago.