VIVA - Nuovi itinerari del Turismo Attivo nel Villanova

Ingredienti:
Sangue di pecora, lardo, cipolle, formaggio grattato o filante, sale fino, un bicchiere di latte, pane raffermo, casereccio tagliato a pezzetti , "nepitella", stomaco di pecora.

Preparazione:
Soffriggere il lardo poi togliere i ciccioli e aggiungere le cipolle tritate finemente e farle rosolare. In un contenitore mettere il sangue della pecora, il formaggio, il sale, il latte, il pane tagliato a pezzetti, la "nepitella" tritata finemente e il soffritto.
Con l'aiuto di un mestolo miscelare bene il tutto, riempire lo stomaco della pecora e chiuderlo bene con uno spago, Metterlo nell'acqua bollente e farlo cuocere per circa venti minuti per parte, pungendolo prima di girarlo.